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sobahan

Gluten-free restaurant

本来、小麦製品(グルテン)の摂取によって体調を崩す方が実践する食事法だったグルテンフリー。しかし今や、海外セレブや有名スポーツ選手が実践し「健康で美しい体をつくる」食事法として知られるようになりました。
当店ではお客様の健康増進を目的に、
無農薬特別栽培 の十割蕎麦 を提供するグルテンフリーな蕎麦屋 です。

 

​​鴨料理

​​真空低温調理を施し他所にないそば半だけの味を追求します。

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​​鉄板!鴨ステーキ

​​鴨ロースの皮目をパリッと焼いて自家製バルサミコソースでジョワ~とさせていただきます

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​鴨たたきポン酢

​皮目をパリッと焼いた鴨肉に自家製グルテンフリーポン酢とニンニク米油で柚子の風味が食指を揺さぶります

 

​独自の取り組み

『未踏の地へ』

グルテンフリーを軸に、皆様の健康増進に寄与するラインナップ。ここまでできたのは
店主 ナイス興津の健康マニアの賜物

海洋深層水と
希少糖で作った
蕎麦つゆ

米油で揚げた
そば粉の天ぷら

​​無農薬・有機質肥料栽培の蕎麦の実

Chef at Work
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確かな成果

①砂糖は使いません。
希少糖で糖質の吸収をブロック。
蕎麦の糖質を気になる方にもおすすめ。
糖尿の方のも◎
②海洋深層水の脱塩水『駿河純水』で出汁を取っています。出汁がよく出ておいしさアップ

ご満足を保証

①米油で揚げると油っぽくなりません

素材の味を引き出します。

②そば粉の保水力の無さを生かした

​短時間でカラッと揚がる小麦不使用の天ぷら。

​​蕎麦粉と水だけ

①北海道蘭越の契約農家様より
無農薬・有機質肥料栽培の原料を直接空輸。鮮度抜群の原料をお店でじっくり石臼挽き。
②清浄な地下水をセラミックフィルターでろ過、イオン交換樹脂にて硬度ゼロの軟水を使用。
③そば半独自の水回し製法。十割でもボソボソしない新食感の十割蕎麦

 
 

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